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#1 21-11-2015 19:18:42

Maurice Banos
Administrateur

Recette Tiramisu proposée par Robert Michel

Recette Tiramisu de Robert Michel
                                                         
Ingrédients / pour 4 personnes

    250 g de mascarpone
    3 oeufs
    100 g de sucre glace ou semoule
    20 cl de café fort
    2 cuillères à soupe d'amaretto, ou marsala ou rhum
    une vingtaine de biscuits cuillères
    poudre de cacao amer ou copeaux de chocolat



Réalisation

    Difficulté
    Préparation
    Repos
    Temps Total

    Facile
    20 mn
    3 h
    3 h 20 mn



Préparation Tiramisu                                                                   
Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
2
Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
3
Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez. Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhérent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu.
Pour finir
Etalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'amaretto. Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat. Placez au frais pour au moins 3 heures.

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