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#1 08-04-2014 10:31:41

Norbert Berenguer
Invité

Recette du Pain Juif ( au goût de Mouna)

PAIN JUIF (Au goût de Mouna)

             En se basant sur la recette traditionnelle, voici une variante de cet excellent Pain que fait mon épouse Eliane, et qui, par ses additifs de parfums, donne un goût de « Mouna »!

 Ingrédients :
- 2 Gros Œufs
- 500 g de farine
- 42 g de Levure de Boulangerie
- ½ verre (normal de table) d’huile
- ½ verre d’eau tiède
- Une pincée de Sel
- 4 cuillères à soupe de sucre bien pleines (ou plus selon son goût) !
- 50 grammes de graines de Nigelle ou d’Anis Vert (environ une bonne cuillère à café) ! (*)
- Un Zeste de Citron (*)

Nota :
(*) Pour avoir le Goût de la MOUNA, Eliane rajoute d’autres parfums, à savoir :
- Un Zeste d’Orange
- Une cuillère à soupe rase de RHUM,
- UN Bâton de Vanille fendu en deux qu’elle  fait  bouillir en même temps que les grains d’ANIS ;
- Une écorce d’orange séchée qu’elle fait  frire dans le demi-verre d’huile.

 Préparation et Tours de mains:

- Délayer la Levure dans un peu d’eau tiède ;
- Ajouter :
- Le Sucre, Les Œufs, Le Sel,
- L’huile et l’eau tiède (les battre à part et ensemble avant de les incorporer)
- Les grains de Nigelle ou d’ANIS (*) (Eliane utilise l’ANIS qu’elle fait bouillir deux minutes dans le demi-verre d’eau de la préparation et le filtre,  car tout le monde n’aime pas trouver les grains dans sa bouche ! …)

[Attention ! …Vérifier à toujours avoir un demi-verre d’eau, car en faisant bouillir l’eau diminue ! ]

- Le Zeste du citron
- Remuer bien, ajouter la farine, et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux mains ! (Si besoin ajouter un peu de farine) !
- Former une tresse ou une couronne (ou des boules) et disposer sur une plaque beurrée allant au four !
- Laisser gonfler une heure ou plus dans un endroit tiède !
- Puis badigeonner au jaune d’œuf et faites cuire environ 20 à 25 minutes (c’est selon les fours bien sûr ! …)

Bonne préparation et bon appétit, …  ce n’est pas la « Mouna », mais le goût y est ! …
Pain Juif en mouna

#2 08-04-2014 13:25:14

Pierre
Administrateur

Re : Recette du Pain Juif ( au goût de Mouna)

Merci Éliane et Norbert pour cette recette


Amitiés

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